厳選した食材を「飛鳥キュイジーヌ」に仕上げる唯一無二のフレンチです。
モダンと伝統が融合したクリエイティブなフランス料理を、前菜からメイン、デザートまでのコースで、あるいはアラカルトから好みのものを自由に選ぶことができる「飛鳥Ⅲ」のシグネチャーレストラン。メニューも豊富に取り揃え、ワインに合わせたお料理をペアリングでオーダーすることもできます。メニューは月毎に変更され、フランス各地の郷土料理やシーズンにはジビエを使用したアレンジ料理も提供します。（無料･要予約)

​「飛鳥」「飛鳥Ⅱ」、と愛され続ける「海彦」。「飛鳥Ⅲ」では日本料理の文化と春夏秋冬を感じさせる割烹料理を一品一品お好みで注文できます。料理のベースとなるのは、鰹節、昆布、煮干し、椎茸などから丁寧にとった出汁。その出汁は先付けとしても提供します。魚介類から肉料理まである幅広いメニューの中には、ほっとするような家庭的な味わいの一皿も用意されています。お備前焼、有田焼、丹波焼、瀬戸焼など料理人が日本各地から選んだ器も料理を引き立てます。(ペントハウスクラスのお客様は無料。スイート～バルコニークラスのお客様は、席料が必要･要予約/アルコールおよび一部のノンアルコール飲料は、有料です。13歳未満の方はご利用いただくことができません）

​世界の美食を一堂に集めたガーデンダイニングEMS Garden（エムスガーデン)。開放感があるスタイリッシュな空間で、世界各地の名物料理を楽しい演出とともに味わう「飛鳥ビュッフェ」。世界を巡ってきた料理人が手がけるバリエーション豊かな料理が自慢です。「マンスリーハンバーガー」など趣向を凝らしたメニューもございます。ディナーでは各国を代表するワインやビールなどの銘酒も揃います。レストラン名は「飛鳥Ⅲ」が誕生したドイツ北部を流れるエムス川が由来です。(席料･予約不要/夕食時、指定名側のスパークリングワイン、ワイン、ビールはインクルーシブ。それ以外のアルコールおよび一部のノンアルコール飲料は有料です）

​プレゼンテーションスタイルの至高のイタリアンAl mareアルマーレ。魚介や肉をメインとした本日の厳選食材がテーブルまで運ばれ、シェフおすすめの調理法を紹介。その中から自分好みのメニューを選んで楽しみにお待ちください。
食材が至高のイタリアンに姿を変えて供される、圧巻のプレゼンテーションスタイルのレストランです。食材に合わせて多彩なメニューを提供し、訪れるたびに新たな味に出会えます。著名人が考案する創作メニューも用意され、お客様を飽きさせない体験をお楽しみください。(ペントハウスクラスのお客様は無料。スイート～バルコニークラスのお客様は、席料が必要･要予約/アルコールおよび一部のノンアルコール飲料は、有料です。13歳未満の方はご利用いただくことができません）

「飛鳥」「飛鳥Ⅱ」から続く、伝統の名がつけられたオールデイダイニング。コンセプトは一新され、日本で生まれた西洋料理を、四季折々の食材で仕立てたコース・セット料理とアラカルトで提供します。体に優しく美味なる「ハンバーグ」のほか、日本の客船文化の中で育まれてきた洋食メニューなど、ほっとできる料理が揃います。営業時間はディナータイムのほか、朝食、ランチ
タイムにも利用可能です。（無料･予約不要/アルコールおよび一部のノンアルココール飲料は有料です)

「飛鳥Ⅲ」が建造された造船所があるドイツ北部の街の名を冠したグリルレストラン。「エムスガーデン」の船尾エリアがディナータイムにはグリルレストランとなります。厳選した肉や魚介、新鮮な野菜をシンプルに焼き上げ、オリジナルのこだわりスパイスで味わうグリル料理を楽しむことができます。備長炭を使用した炭火焼きグリルは後部オープンデッキで焼き上げる演出で、テラス席ではライブ感が楽しめます。(無料・予約不要/アルコール一部の一部のノンアルコール飲料は有料です）